乐村居东山岛海鲜

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生活的环境固然重要,更重要的是多花时间陪小朋友

这个季节怎么错过“可食用的象牙”东山岛白芦笋

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每年的5月份,被誉为“蔬菜之王”、“可食用的象牙”的白芦笋正当季。也许你可能了解到欧洲人,尤其是德国人,在这个时候特别爱吃这种蔬菜。到底白芦笋是何物?咱们能吃到吗?


乐村居将为大家介绍一下“白芦笋”,因为东山岛就有这种神奇的蔬菜,并且大量出口到欧洲。


芦笋(Asparagus),别名石刁柏、龙须莱,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参。


【白芦笋VS青芦笋】

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白芦笋与青芦笋的区别在于其不同的种植过程。青芦笋的青色是完全光合作用的结果,而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的,只要长出一点点,就要以沙土盖住,以实现完全避光(请脑补韭菜和韭黄的区别,^_^),夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。青芦笋富含较多的叶绿素,而白芦笋则有更多的微量元素,尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多,是一般蔬果所不能比拟的,因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在最极致时可达4~5倍。当然,白芦笋的价格也会更高。


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东山岛是中国最早种植白芦笋的地区之一,白芦笋优异的品质得益于得天独厚的地理环境,这里碧海蓝天、气候适宜,而且无污染,是典型的南国滨海小岛,种植在海沙里的白芦笋更细嫩、口味更佳。


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东山岛的白芦笋主要出口到海外,比如德国、法国、荷兰等。东山县的“东山白芦笋”已成为我国首批得到欧盟方面认可地理标志的非欧盟产品之一(中欧“10+10”地理标志互认互保试点项目),将在欧盟27国获得等同于欧盟地理标志产品的严格保护。


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白芦笋地面上的部分,在东山岛1年四季都是这个样子。只有到了4、5月份,白芦笋才会破沙漏出头来。


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白芦笋一个晚上就能长出3、4厘米,如果没有及时采摘,就会高出许多。


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每天早上天蒙蒙亮,勤劳的菜农就开始采摘白芦笋,说是采摘,其实是用手挖的,因为白芦笋是长在沙土里的。东山岛的沙子特别细、松软,相对来说还是挺好挖的。只是每天都要及时挖,也是一件辛苦的事情。


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我们也是这个时候开始收白芦笋,当天发货。


到底白芦笋好在哪呢?让我们来看看白芦笋的奇妙功效。

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“德国人最钟爱的蔬菜是芦笋。

它具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。芦笋中还含有非常丰富的叶酸,有益于心脏,是天然的抗氧化剂。

怀孕的妇女,适量多摄取叶酸,可以避免生出神经有缺陷的婴儿,所以医生一般会推荐孕妇食用芦笋。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,对高血压、心脏病、白血病、水肿、膀胱炎等有预防和治疗作用。

德国人认为吃芦笋可以清洁肾脏。”


既然白芦笋这么好,去哪能买到,贵不贵啊?哈哈,大家别着急,咱们东山岛既然产白芦笋,当然可以买的到,而且价格也很实惠。乐村居的白芦笋也上架了,未泡水、每天采摘,大家可以放心选购。

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或者点击左下角的“阅读原文”在微店上选购。

白芦笋收到后,需要放在冰箱的保鲜里,可以放1周左右。


最后,给大家推荐两种简单的白芦笋做法:

【白芦笋炒鸡蛋】

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1, 白芦笋清洗,去皮,切段,清洗

2, 烧热水,把白芦笋过一下(可以去除本身微苦的味道,这个季节白芦笋很嫩可以不用这一步)

3, 热油,放入蒜苗(蒜),炒一会

4, 放入白芦笋翻炒

5, 打鸡蛋,炒匀,放入少许盐

6, 出锅开吃


【白芦笋炖排骨汤】

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1, 白芦笋洗净,去皮,切段

2, 排骨先在高压锅中压开煮熟

3, 放入洗净的白芦笋段,换成普通的锅盖

4, 将白芦笋煮熟(约7,8分钟)

5, 放些盐巴,出锅


当然了,还有更多的做法,比如:“鲜菇白芦笋”、“素炒白芦笋”、“虾仁白芦笋”、“白芦笋溜肉片”、“白芦笋煎鸡蛋”、“糖醋白芦笋片”、“白芦笋烧干贝”、“白芦笋鲍鱼汤”。


看看大家的作品吧:

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巧的是,白芦笋跟海鲜很搭配,海鲜不会被抢去白芦笋的香气和味道。

乐村居提供的东山岛海鲜那也是很地道的哦。


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东山岛海鲜产地直供,顺丰冷运全国

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爱需要耐心

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有一种叫豆蟹的螃蟹,个头只有几毫米,它们寄居在双壳贝类中,比如牡蛎、淡菜、贻贝中。公蟹和母蟹住在不同的贝壳里,当公蟹像母蟹求爱时,它是如何找到母蟹,又是如何冒险进入贝壳的呢?


国家地理中文章上有一篇文章介绍了这个过程。

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图中这只雄性新西兰豆蟹正在煞费苦心地寻找伴侣。

摄影:DR. RICHARD TAYLOR


撰文:James Owen

  一项新研究发现,小螃蟹为了寻找伴侣,会通过给软体动物挠痒痒的方式来打通寻爱之路。这些豆蟹独自生活在贝壳类动物体内,科学家此前并不清楚它们是如何寻找真爱的。如今,新西兰奥克兰大学的研究人员终于破解了谜团,并发布视频为证。

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供图:Oliver Trottier

  实验室里的红外摄像机拍下了这样的镜头:雄性新西兰豆蟹(Nepinnotheres novaezelandiae)离开其位于青边贻贝体内的安全住所,外出寻找异性。

  据最近发表在《寄生生物》期刊上的研究称,雄蟹可能是通过化学物质来确定贻贝体内是否居住着一位潜在的伴侣,然后花上4个小时的时间在这个双壳类动物的肉质边缘“挠痒痒”,直到对方“开门迎客”。


  该研究的合著者Oliver Trottier在邮件中称,这是首次在甲壳类动物中发现类似行为,但为什么挠痒痒会有效则尚不明确。

为什么要挠痒痒?

  Trottier猜测道,一种可能性是雄蟹通过挠痒痒的方式来让贝壳类动物放松或是变麻木,这样当它试图接近对方体内的异性时就不会被突然关闭的贝壳夹碎。

  他表示,如果雄蟹“不停地在贻贝的同一个位置摩擦,直到其变得麻木,”那么它就有可能在不被对方察觉的情况下潜入其中。

  这有助于解释为什么雄蟹会在夜间活动。该团队发现,以浮游动物为食的贻贝在夜里没那么敏感,但原因还未知。

  “不管白天还是晚上,豆蟹都有可能被贻贝夹碎,但贻贝在白天会高度敏感,所以那时豆蟹被夹碎的可能性也要高得多,”Trottier说道。

  这位海洋科学家补充道,不仅如此,这些迷你甲壳类动物在白天离开自己装甲厚重的单身公寓外出时,也更容易落入捕食者的口中。

艰难的爱

  智利科金博区北方天主教大学的海洋生物学家Martin Thiel表示,雌性豆蟹是如何受精的问题一直是个谜。

  科学家们曾猜测,雄蟹之所以能找出雌蟹,部分原因是对方个头较小,体型也较瘦。“但该研究首次通过实验来揭示究竟发生了什么,”Thiel说道,他并未参与这项新研究。

  他补充道:“他们在这些新西兰豆蟹身上的发现很可能也适用于全世界的许多其他蟹类。”

  不过,它们不会都是通过挠痒痒的方式——豆蟹还居住在海鞘、海胆和一系列其他动物体内,这些痴情的家伙要想走到一起的话,都面临着同样的挑战。

  雄性新西兰豆蟹只占成年种群数量的五分之一都不到(考虑到它们交配时所面临的风险,这并不令人吃惊),但研究团队发现,它们在寻找并让异性受精方面非常成功。

  在实验中,居住着雌蟹的贻贝被放在雄蟹的上升流位置,所以雄蟹可能是通过探测信息素来寻找异性的。

  Trottier表示,豆蟹是否利用了信息素还有待证明——雄蟹也可能是追踪的其他化学物质,但小龙虾和寄居蟹等其他海洋甲壳动物就是这么做的。

阻止入侵者

  倘若果真如此,Trottier可以用一个巧妙的计划来加以验证:合成出雌性豆蟹的气味,然后在商业贻贝养殖场用它将雄蟹引诱到陷阱中。

  青边贻贝是新西兰的重要水产养殖物种,豆蟹则被认为对其有着显著危害。

  Trottier指出,某些养殖场中有60%的贻贝被豆蟹感染,这些寄生性的蟹类会窃取贻贝的食物,从而阻碍其生长。

  但并非所有人都会为潜伏在他们海鲜大餐体内的豆蟹而不高兴。

  Thiel称,智利的食客们认为,在美味的海胆黄里发现豆蟹是一件幸运的事情。

(译者:红心之王)


如果朋友们在吃牡蛎、淡菜(青口贻贝)这类双壳类贝壳的时候发现小螃蟹,也不用惊奇了。

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说到螃蟹,有小如豆子的,那就有大的,比如:

世界上最大的蟹是日本巨蟹和塔斯马尼亚蟹,外貌颇似蜘蛛,又叫巨型蜘蛛蟹。头胸甲长40多厘米,宽30多厘米,一对螯足细长,雄的 2米以上,雌的约1米。号称“蟹王”。最重的可达9——10千克。

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当然,还有好玩的寄居蟹:

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黄翅鱼系列之一:什么鱼 好吃吗?

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在闽南沿海,特别推崇一种叫黄翅鱼的海鱼,这种鱼大小一般在3两到1斤左右,肉质鲜美细嫩,没有小刺,而且营养丰富,适合给小孩子吃。黄翅鱼也是孕妇、新妈妈补奶、补充营养的佳品。


由于黄翅鱼的经济价值高,又受欢迎,而数量相对少,所以早在90年代就已经有人工养殖的了,现在市场上销售的黄翅鱼大都是养殖的。野生的黄翅鱼很难见到,如果有,也会很快抢购一空。当然,野生的黄翅鱼价格也比养殖的高出近一倍。


今天先对黄翅鱼做些总体介绍,后续将为大家介绍野生黄翅鱼的分类,养殖和野生如何区分,以及黄翅鱼的几种烹饪方法。


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【介绍】

黄翅鱼,学名黄鳍鲷(diāo),又名黄墙,黄脚立,赤翅、胶辣鱼等,是鲈形目鲷科棘鲷属。

黄翅鱼体长椭圆形,侧扁,背面狭窄,腹面钝圆。体高,头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄,体侧有若干条灰色纵走线,沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色,腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。

黄鳍鲷适盐范围较广,在盐度为0.5-43‰之间的海水中均可生存,并在半咸水中生长最佳。

该鱼广泛分布福建、广东沿海、台湾以及日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海沿海。


市场上可能会拿其他的鱼来冒充黄翅鱼,比如香头鱼和黑鲷。

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香头鱼:闽南语叫潘头。不仔细辨别,很容易混淆。香头鱼的头比较宽,鱼身上有几道横纹。香头鱼价格会低一些,也很好吃。


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黑鲷:和黄翅鱼同属棘鲷,体形像。腹鳍和尾鳍的颜色不一样。


【营养价值】

黄翅鱼是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。

营养成分的质量分数为粗蛋白21.10%,粗脂肪1.31%,粗灰分1.50%,水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量w76.38%,其中必需氨基酸w32.46%,占氨基酸总量的42.5%;呈味氨基酸w32.51%,占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量(每克氮中)最高,达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。


【烹饪方法】

推荐清蒸、煮汤、酱油水。由于鱼肉细嫩,不适合红烧哦。

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【八卦】

“鱼类依照性别来区分,可分为雌雄异体及雌雄同体。所谓雌雄异体鱼就是公鱼或母鱼一生性别都不会改变,在公鱼的腹腔中只有精巢,而母鱼则只有卵巢。雌雄同体鱼则是在一尾鱼的腹腔中同时有精巢和卵巢,这类型的鱼又可分为三种:雌性先熟型、雄性先熟型、同时成熟型。”


黄翅鱼属于雌雄同体,先是雄的,2年后开始变性,约有30%会变成雌性,3年后有80%会变成雌性。1年左右的体重大概是3两左右,2年是6两左右,3年是1斤左右。所以大的黄翅鱼基本是雌性的。


黑鲷也是雄性先熟型的鲷科鱼类,黑鲷在三岁以前是雄性的,但三岁以后开始有部分转为雌性。石斑、黄鳝则为雌性先熟型。


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东山岛海鲜产地直供!

 

【乐猜】第三期 “呆萌的还有我” 马马虎虎的革鲀科

【乐猜】第三期 “呆萌的还有我” 马马虎虎的革鲀科 - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

没住在东山岛以前,也以为当地的市场里什么鱼都会有,不分季节的。后来才渐渐发现些规律,比如市场里海鲜的价格和渔船捕获有着直接的关系,渔船带回来的多,价格就相对便宜,而渔船带回来什么还和天气有着直接的关系。除了这些,还和渔船的大小、捕捞作业方式有关系。


【乐猜】第三期 “呆萌的还有我” 马马虎虎的革鲀科 - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

路过市场的时候,突然发现一种“新”的海鲜,以前没有见到过,就随手拍了几张作为第三期的#猜一猜#活动题目。也许有人的会问,你都不知道名字还做什么猜一猜呢?哈哈,那咱有朋友啊,朋友中一定有知道这种鱼叫什么名字的。跟对大家的答案,我再去找相关的资料整理出来,就像前两期乐猜一样。


【乐猜】第三期 “呆萌的还有我” 马马虎虎的革鲀科 - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

活动开始后,很快就有一位朋友答了上来,真(kai)是(ju)好(bu)事(li)啊。这位朋友热衷车模、户外活动、海钓,想必见多识广。这里特别要说一下“潜伏”在朋友圈里的几类厉害朋友,一类是喜欢钓鱼的,一类喜欢养鱼的,还有一类是在海边的,基本上一出手,指定答案就快出来了。这是想让小店多给快递公司贡献的节奏啊。以后~~~,你们看着办吧。


言归正传,这次题目大家提到的答案不多,有提到剥皮鱼、扒皮鱼、马面鱼、炮弹鱼。


【马面鱼(扒皮鱼、剥皮鱼)】

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马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,隶属于鲀形目、革鲀科、马面鲀属,也叫橡皮鱼、扒皮鱼、剥皮鱼、迪仔、猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角、羊鱼、老鼠鱼等。

马面鱼有一身粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。


马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃。


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马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。马面鱼可做胃病、乳腺炎、消化道出血等症的食疗海鲜。


【黄鳍马面鲀(革鲀科)】

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体长椭圆形,侧扁。一般体长9~11厘米,体重15~25克。背鳍二个,分离。第一背鳍的第1鳍棘很粗大,约为头长的1.3~1.6倍。第二背鳍鳍棘很短小,藏于背部凹沟内。臀鳍与第二背鳍近似。胸鳍侧位,小刀状。左右腹鳍退化,只剩下一个短棘不能活动。尾柄细,尾鳍后缘截形。除吻前缘外,头、体全部被小鳞,并有细短绒状小刺,小刺大部排成横纹状。通体赭黄色。

分布于大平洋西部。我国南海产量较多。主要渔场在北部湾和海南岛以东的陆架区。渔期从12月中旬至翌年4月份。其中海南岛东南部海区12月中旬至翌年3月份,珠江口近海为3~4月份。

该物种的模式产地(捕捞最多)在东海深海、福建福鼎外海、长江口外海,体长可达17.8公分,栖息在沙底质亚潮带,生活习性不明。

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鲜鱼经剥皮、去头、去内脏称为“三去马面鱼”,再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或叫“白肉”。畅销各地,很受群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片,狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头,头、皮、内脏等可做鱼粉。


【炮弹鱼】

鲀科鱼类的一种。

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我国南海珊瑚礁中,生活着一种身体呈菱形的十分凶猛的鱼——炮弹鱼。

这种鱼的外形很像一个炮弹。它的一对眼睛长在背部的中间。使它的头部占全身的一小半;它的背部还有一条长长的脊骨,隆起与脊背成直角,很像枪上的扳机,因此又叫它为“扳机”。


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炮弹鱼有一副坚硬的牙齿,很多鱼类都怕它,不过它最喜欢吃的是海星和海胆。

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炮弹鱼的嘴和眼睛离得远,这是在漫长进化岁月中形成的,以防在取食时,被身上长满长棘刺和刺皮的海胆和海星刺伤眼睛。


标准答案

【中华单棘魨(中华单角魨;中华角钝;剥皮鱼)】

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也叫丝背细鳞魨;鹿角鱼;沙猛鱼;曳丝单棘魨。中小型鱼类,通常以底拖或一支钓捕获,肉质佳,适宜煮汤食之。日本已有人工养殖,经济价值高。


体高而呈菱形;头高大于头长。吻上缘线稍凹。口端位。鳃孔位于眼后半部或后缘下方,与体中线呈58至68度夹角。体鳞粗糙,每一鳞片只具一中央强棘,此棘有一粗柄,棘顶大量分叉,伸出许多小枝,成一冠丛状,尾柄鳞片小棘延长成细刚毛。第I背鳍棘位在眼后缘的上方,背棘中庸,棘后缘有小棘;雄鱼背鳍第一鳍条延长成丝状;腹鳍膜小,向后延长稍越过耻骨末端特化鳞;特化鳞三对,短,粗壮,可活动,第一对与第三对约等长。体灰或灰绿色,具许多水平细黑纹,夹杂许多小黑点。背鳍,臀鳍灰褐色,尾鳍色较深,具二条弧形纹。


近海底层鱼类,喜聚集生活。肉食性鱼类,主要以小型甲壳类、贝类及海胆等为食。分布于西太平洋区,由日本至东中国海及台湾。台湾除小琉球、绿岛及兰屿外均有分布。


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总的来说,扒皮鱼是正确的。


这三期的鱼又丑又怪,后续咱们也整些好看、对得起观众的鱼。


敬请期待。


到目前为止,整理这篇文章花的时间最长,还整理的不好。开始的时候搞不清楚马面鱼头上是否有角,后来又被革鲀科和单棘鲀科给弄糊涂了(两种是同样的意思)。而这个种类的鱼有30属100多种,鱼的个头也不大,都是背上长了根刺,小老鼠一样的嘴,还真是难以辨认,网上一搜,乱七八糟的名字都有,解释的也不够详细,经常弄混淆。


哈哈,要不大家也来看看革鲀科(单棘鲀科)的鱼:

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【乐猜】第2期 海底再黑 也要经常仰头看星星 丑鱼慎看!

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【提醒!!本文涉及到多张长相怪异的海洋生物,请对怪异生物敏感的朋友谨慎浏览】


有朋友开玩笑的说,因为海底很黑,这些海洋生物彼此看不清对方,长的丑点也无所谓。好像还真是这个理,深海世界,长相奇特的鱼类比比皆是。这次乐村居和大家一起猜的鱼就是一种长相奇特的家伙。


【乐猜】第2期 海底再黑 也要经常仰头看星星 丑鱼慎看! - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

那天在码头上看到这条鱼的时候,眼睛一亮,这条鱼可不像上次刺鲀鱼那般好猜。当时这条鱼身上还有泥土沙子,我就拿着这条鱼对旁边的渔民大姐说要多拍几张照,需要到海里把鱼洗干净。好心的大姐说:“我有穿防水服,帮你去洗吧”。多朴实的东山人啊,在这里也多谢这位东山大姐。


【乐猜】第2期 海底再黑 也要经常仰头看星星 丑鱼慎看! - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

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当时拍的几张照片,这鱼是够丑的。


发到朋友圈后,大家就纷纷猜起来。其中有几个答案:老鼠斑、红星斑(石斑鱼);雷公鱼;水怪;比目鱼;电鱼;石头鱼。乐村居先给家找几张这些鱼的图片,以及简单介绍供大家参考。


【老鼠斑】

【乐猜】第2期 海底再黑 也要经常仰头看星星 丑鱼慎看! - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

石斑鱼的一种,头长嘴尖,形状酷似老鼠,鮨科驼背鲈属鱼类,也叫驼背鲈。身体为奶油色,黑色斑点布满全身,让人感觉很喜庆。主要分布于印度洋的礁石地区,能长到50厘米。


【红星斑(东星斑)】

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石斑鱼的一种,颜色鲜艳,鮨科鳃棘鲈属。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小,肉较多,而且颜色雪白。价格贵。


【雷公鱼(胭脂鱼)】

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又称为黄排、火烧鳊、亚口鱼,属硬骨鱼纲,鲤鱼目,胭脂鱼科。是一种淡水鱼,体形优美,色泽鲜艳,个体大,生长快,兼有观赏和经济价值。可长到1米长,60斤重。


【水怪(海怪)】

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是指生活在水里的神话传说和未知名的生物。科学家认为,在海中大约1000米深的地方,有许多大型未知生物,体长约在18-20米之间。水怪形式多样,如龙、海蛇及长有多只手的怪物等。更形象的海怪图在这里就不上传了,太吓人,大家可以自行搜索。


【比目鱼】

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又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多,全世界有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。


【电鱼】

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会放电的鱼的一种统称。电鱼体内的发电器官是由许多叫电板或电盘的半透明的盘形细胞构成的。由于电鱼的种类不同,所以发电器官的形状、位置、电板数都不一样。

放电能力最强的是电鳐、电鲶和电鳗。中等大小的电鳐能产生70伏左右的电压,非洲电鳐产生的电压高达200伏;非洲电鲶能产生350伏的电压。电鳗等产生500伏的电压。有一种南美洲电鳗竟能产生高达880伏的电压,称得上电击冠军,据说能击毙像马那样的大动物。

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电鳐。


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电鲇鱼。


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电鳗。

电鱼发电奥妙何在?原来电鱼都具有一套类似于我们常见的蓄电池结构的发电器官,它是由肌肉细胞演变而成的。这些犹如蜂窝状的发电器官是由许多块“电板”所组成。一般电鱼体中的“电板”为扁平状,厚度只有7~10微米,直径可至4~8毫米。“电板”分为两面:一面较为光滑,直接与神经系统相连;另一面则凹凸不平,无神经。“电板”和原来的肌肉细胞一样,具有膜外带正电,膜内带负电的静息电位。一旦神经系统传来一个指令信号时,“电板”的一面产生急转电势,而另一面不受神经控制,仍是原来的静息电位状态。由此,“电板”两面的电荷出现了不对称,因而产生了电流。


【石头鱼】

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属毒鲉鱼族,学名“玫瑰毒鲉”,因其像玫瑰花一样长有刺,且有毒,故而名之。石头鱼形状恐怖,体貌甚丑陋,活像一块石头,蛰伏在海底石堆中,不易被发觉。

石头鱼是自然界中毒性很强的一种鱼,它的“致命一刺”被描述为给予人类最疼的刺痛。石头鱼貌不惊人,身长只有30厘米左右,喜欢躲在海底或岩礁下,将自己伪装成一块不起眼的石头。如果有人不留意踩着了它,它就会毫不客气地立刻反击,向外发射出致命剧毒,它的脊背上那12至14根像针一样锐利的背刺会轻而易举地穿透鞋底刺入脚掌,使人很快中毒并一直处于剧烈的疼痛中,直到无法救治。

石头鱼分布很广,在任何海域都有,但以热带及咸淡水交界为多,主要分布在菲律宾、印度、日本和澳洲,我国内盛产于台湾、南方沿海一带。

石头鱼虽然丑陋,但却肉质鲜嫩,没有细刺,营养价值很高,有生津、润肺的药用功效,皮肤不好的人吃了,还能起到美容的作用。最宜于清炖。清炖后的石头鱼,具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后,加工成鱼肚用来氽汤,入口爽滑为席上珍肴,可与上等的鱼翅、燕窝媲美。 明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛,有温中补虚的功效。


【标准答案:披肩瞻星鱼

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学名披肩鰧,也叫大头丁、眼镜鱼、含笑、向天虎,为胆星鱼科披肩鰧属的鱼类。

体延长,头钝圆,前端稍平扁。头宽大,覆骨板;吻宽短。眼小,位于头背。口中大,近垂直;前鼻孔后缘具一鼻瓣;上下颌、锄骨与腭骨均具绒毛状齿;下颌附属瓣不发达。前鳃盖下缘一列小突起;后肩部上方具一羽状瓣;鳃膜与峡部分离;体被斜行小圆鳞,头、颈背与胸部裸露;侧线上侧位;背鳍一个,退化之硬棘II,软条数17-18;臀鳍软条数16-17;胸鳍软条数16-17;尾鳍截形。体背面褐色,具许多大白斑,腹面浅色;背鳍中央有一列黄白纹;臀鳍与腹鳍白色;胸鳍淡褐色;尾鳍淡黄色。分布于印度-西太平洋区,西起印度与新加坡,北至台湾、日本,南至澳洲。台湾各地砂泥底近海常见。


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瞻星鱼会将自己约46厘米长的身子埋在温暖海域的沙床之中,和周围的环境融为一体。接下来,瞻星鱼用胸鳍将沙子舀上来埋住它那位于头部顶端的扁平的脸,而它那两只突出的眼球则不停地搜索那些毫无防备的小鱼和小虾。此时,瞻星鱼的每只眼睛后边都有一个放电器官,它能发出高达50伏的电压,足以击晕靠它太近的大鱼。


共有两位朋友答出了瞻星鱼。在沟通的过程中,才知道是朋友家里的小朋友答出来的,哇,真是厉害。其实我也不知道这条鱼叫什么名字,只知道本地话叫“尿泡鲑(音)”,说这鱼肉鲜美,但料理的时候需要注意别让鱼脏破掉,不然肉吃起来会酸。也谢谢这位小朋友,让我这么快就知道了这条鱼的信息。


期待大家的继续参与。


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【乐猜】第1期 海胆 || 河豚?

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前几天村子过平安节的时候,一位渔民朋友发来几张比较奇特的鱼的照片,我也是第一次见到。


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其中就有这么一张像仙人球的鱼,觉得有意思,就在朋友圈里做了一个#猜一猜#的游戏,短短几个小时,就有六位朋友答对了,原来圈里各个都深藏不露。


乐村居在这里对这种鱼以及大家提供的答案都做了一些整理,分享给大家。


答案一:海胆

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在海边沙滩上经常会看到一个个黑褐色的,全身长满棘刺的如拳头大小的小刺球,通常就是海胆。


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海胆属海珍品之一,不但味道鲜美,营养价值也很高。


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其中,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂,还有维生素和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。中医认为,海胆黄有益心补血等功效,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力等功效。


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海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲,正式学名为“海胆纲”,是一种无脊椎动物,生活在海洋浅水区,是地球上最长寿的海洋生物之一。其分2亚纲,22目,现生种850多种,分隶于225个属。中国已知约100种,化石种约5000种。


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海胆体形呈圆球状,就像一个个带刺的紫色仙人球,因而有“海中刺客”之称,渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围,称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。


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内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足,多排管足排列 纵行,管足从壳上穿孔到达体表;其功能各有不同,如摄取食物、感觉外界情况等。海胆的口器系咀嚼器官,长在口面(即腹面)的中央位置,中央有5个白齿,而整个咀嚼的器官称为“亚里士多德提灯”或“亚氏提灯”;这个名称的由来是因亚里士多德对海胆在他的著作《动物史》中的准确描述。


烹饪方法:

海胆蒸鸡蛋:

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1、把海胆用剪刀剪开取出海胆肉,去掉肠子洗净

2、将鸡蛋打散加入等量的清水,加入少许盐拌匀,上蒸锅上汽后改中火蒸3分钟,将新鲜的海胆肉放在已经成型的蛋羹上再蒸3分钟,关火放上葱花、美极鲜、香油就可以吃了。(一般饭店会将鸡蛋加入海胆壳里蒸也好吃好看)


海胆炒饭:

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1、热锅放油,放入海胆翻炒

2、放入弄松散的米饭翻炒

3、小碗放入适量的盐,加入一点水拌匀,倒入炒饭中。(水不能多)喜欢颜色深点的可以放入适量酱油

4、熄火后,利用余温,加入切碎的葱花拌匀。起锅



答案二:河豚(河鲀鱼)

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河豚与河鲀实际上是不同纲的两类水生动物,通常被说成一种。

河豚是哺乳纲淡水豚科动物的统称,有白鳍豚等,它们主要生活在江河中,腹内脏器无毒。

河鲀属鱼纲,是鲀形目鲀科鱼类的统称,分布在近海及河流入海地段;有些种类的脏器和血液有剧毒(称“河鲀毒素”)。


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河豚,别名气泡鱼、乖鱼、鸡抱、龟鱼、舰鲅鱼,古名肺鱼,为哺乳纲,鲸目,淡水豚总科动物的统称。

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拥有四个栖息于淡水河流及河口的现存海豚科品种:当中三个生活在淡水河中;而另外一个品种,即普拉塔河豚(拉河豚)则是生活在咸水河口及近岸海洋,然而,于科学分类中,它仍被列为淡水豚总科而不是海豚科。未成年的淡水豚为灰色,成熟后就会变为粉红色,河豚是哺乳动物里面最亲和人类的哺乳动物,可爱。


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河鲀,俗称河豚(因为传播广泛,好多地方称之河豚,其实河豚为哺乳动物,请加以区别。类似于猫熊,错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。)自古以来中国食用的河豚皆生息于江河中,因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。英文名:puffer fish 。


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河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类,栖息于海洋的中、下层,有少数种类进入淡水江河中,当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面,同时皮肤上的小刺竖起,借以自卫。


河豚趣闻

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  • 一心两用:河鲀的两只眼睛,一只用来追捕猎物的,同时另一只可以用来放哨。这一特点是很多动物(包括人类)无法比拟的。

  • 装丑诈死:当渔民的鱼网捕捞到河鲀并倒在岸上时,河鲀会迅速地吸气,并膨胀成圆鼓鼓的状态——诈死,这个时候人们往往会觉得它很可恶,很难看,不由自主地用脚一踢,这无形中帮了它大忙——顺势一滚逃到水中,瞬间消失得无影无踪。

  • 老虎钳一样厉害的牙齿:河鲀的牙齿力学结构非常完美,一斤重左右的河鲀一口可以咬断6号铁丝!毫不夸张!如果不小心咬到了手指,一口下去,连骨头加肉全下来!钓鱼的人们最担心河鲀咬钩——咬绳绳断,咬钩钩断!


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河鲀在我国资源极为丰富,年产量约达300~400万吨,沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期,为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国,从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀,其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。


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河鲀具有众所皆知的圆滚滚身躯,一般体长在10厘米~30厘米左右,大的可达63厘米以上。大部分生活在海中,但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气,使泥沙飞起,然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬,所以连极硬的贝壳也能咬碎。

全体椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。吻短,圆钝;口小,端位,横裂。上下颌各具有2个板状门齿,中缝明显。唇发达,下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小,鳃孔小,为一弧形裂缝,位于胸鳍的前方,体表密生小刺。背鳍位置很后,与臀鳍相对;无腹鳍;尾鳍后端平截。体背灰褐,体侧稍带黄褐,腹面白色;体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。


体内毒素

晋人左思《三都赋·吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句,其注曰:“鯸鲐鱼状,如蝌蚪,大者尺余,腹下白,背上青黑,有黄纹,性有毒。”

沈括在《梦溪笔谈》中说:“吴人嗜河鲀鱼,有遇毒者,往往杀人,可为深戒。”

《太平广记》亦云:“鯸鲐鱼文斑如虎,俗云煮之不熟,食者必死。”

《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到:“河鲀,……凡腹、子、目、精、脊血有毒。”

《丹徒县志》称:“子与眼人知去之。血藏脂内,脂至肥美,有西施乳之称,食者必不肯弃。苟治不法,则危矣。”

清代名医王士雄称:“其肝、子与血尤毒。或云去此三物,洗之极净,食之无害。”


河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括:生殖腺、肝脏、肠胃等部位,其含毒量的大小,又因不同环境及季节上变化而有差别,按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明,各器官毒性比较如下:卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀(2龄以上)其器官毒性比较与野生河鲀一致,但含毒素量较低。


食用方法

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河鲀肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀;凡品尝过的人都赞美道:“不吃河鲀,不知鱼味。”

食用河鲀肉,除品尝其鲜美外,还有降低血压,治腰腿酸软,恢复精力等功能。


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食用河鲀,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少,常因季节的不同而有变异。每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强;6~7月产卵后,卵巢退化,毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以,每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。


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河鲀的毒素虽毒却是无价之宝,用极小剂量即可止痛,其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍;若制成强镇痛剂,对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病,也均有显著疗效。 国际上“河鲀毒素”每克售价高达5万多美元,比黄金贵1000倍!另外,除鲀毒素外,利用它的皮肤提炼的止血粉,对大出血亦有特效。

在医药工业上,常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素;它的卵巢、血液、内脏等,可提炼河鲀毒素;肝可提制甘油;胆可提制牛磺酸;皮可制成胶片。总之,河鲀全身几乎无一废物,关键在于人类如何利用。


标准答案:刺鲀鱼

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刺鲀,硬骨鱼纲,鲀形目,刺鲀科鱼类的通称。又称刺黾(měng)、刺乖、刺龟、刺规、气瓜仔、气球鱼。


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体短圆形,稍扁平,尾柄短小,体长可达60CM。鳞已变成粗棘,有的棘很长,有的还能前后活动。上下颌与牙齿愈合成各1个大板状齿。背鳍和臀鳍均短小,位于体的后部。无腹鳍。有气囊。


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刺鲀属暖水性近海鱼类。喜栖息于泥沙底质的海域,主要分布于太平洋西部暖水水域,中国产于台湾海峡、南海(东海和黄海也有分布)。共有19种,中国产8种,常见的有六斑刺鲀、眶棘短圆刺鲀。


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刺鲀如果感到危险时,便吸入海水或者空气,使腹部膨胀,并把身上的刺竖立起来。刺为鳞片变形而成,极为坚硬,最长可达到5厘米左右,对皮肤具有铠甲般的保护作用,无毒性。只有当它觉得警报解除时,它才恢复平时的样子。


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刺鲀的肝、生殖腺及内脏有毒,不能食用。


【乐猜】第1期 海胆 || 河豚? - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

此图为六斑刺鲀。


以后大家有遇到好玩的海洋生物也请一定告诉我,然后咱们把相关的资料分享给大家,共同涨姿势。


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东山岛传统糕点【红谷糕】

逢年过节的时候,东山岛的村子里就开始做这种叫红谷糕的美食,吃起来甜甜的,压饿。


过几天,村子里又开始过节了,而且是60年一遇的大节日,家家户户陆续开始准备这种糕点了。


有朋友问到如何做这道糕点,乐村居也给大家分享一下简单的步骤:

1、糯米,去皮的绿豆(加工好的),在水里泡上一夜;


2、糯米磨成米面(磨坊,或者买现成的);


3、绿豆先蒸好,然后捣碎;

4、糯米面加包红(平时可以不加,主要是节日的时候上色用),和面;

5、蒸好的绿豆里加糖(根据个人口味可换成盐);


6、米面包绿豆,揉成团,用木质的模子印上花和压成饼(可以手捏),并铺在果叶上(这种果叶在当地的市场上可以购买到,有种清香味);


7、蒸屉蒸10来分钟熟了即可。


果叶香,加上糯米、绿豆,热乎乎、软软、甜甜的,好吃。


再来两张以前拍的:


有想吃的,请联系。:-)


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【冬至】快乐 乐村居东山岛海鲜“买一送一”活动

【冬至】快乐 乐村居东山岛海鲜“买一送一”活动 - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

 

冬至这天北半球太阳照射的时间最短,难道是大家要进补的原因之一? 北方的小伙伴吃水饺,南方的同学吃汤圆,还有的亲喝羊肉汤,这么热气腾腾的团圆时刻,乐村居分享个海鲜节日活动给大家,买一送一份试吃。


买鲜活海鲜送:一盒剑虾,2条野生手钓黄翅鱼、黑翅鱼,一包虾丸、鱼丸。三选一。

买海鲜干货送:一包鱿鱼丝,一包巴浪鱼干,一包鳗鱼块。三选一。

再送一份给朋友:三样全送。


冬至快乐!


活动截止至明天下午3点(2014年12月23日15:00)


分享本文给朋友,了解最新活动信息,发现更多有意思的事。

岳响@乐村居微信:18030039783


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东山小管(小鱿鱼)。


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手钓鱿鱼。


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黄翅鱼。

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【冬至】快乐 乐村居东山岛海鲜“买一送一”活动 - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美东山鲍鱼。

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黄螺。


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小管干(即食小鱿鱼干、海兔)。


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江珧贝冬瓜汤。

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剑虾虾仁。

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