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带小朋友去海边耍

生活的环境固然重要,更重要的是多花时间陪小朋友

黄翅鱼系列之一:什么鱼 好吃吗?

黄翅鱼系列之一:什么鱼 好吃吗? - 乐村居 - 发现不一样的乡村生活之美

在闽南沿海,特别推崇一种叫黄翅鱼的海鱼,这种鱼大小一般在3两到1斤左右,肉质鲜美细嫩,没有小刺,而且营养丰富,适合给小孩子吃。黄翅鱼也是孕妇、新妈妈补奶、补充营养的佳品。


由于黄翅鱼的经济价值高,又受欢迎,而数量相对少,所以早在90年代就已经有人工养殖的了,现在市场上销售的黄翅鱼大都是养殖的。野生的黄翅鱼很难见到,如果有,也会很快抢购一空。当然,野生的黄翅鱼价格也比养殖的高出近一倍。


今天先对黄翅鱼做些总体介绍,后续将为大家介绍野生黄翅鱼的分类,养殖和野生如何区分,以及黄翅鱼的几种烹饪方法。


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【介绍】

黄翅鱼,学名黄鳍鲷(diāo),又名黄墙,黄脚立,赤翅、胶辣鱼等,是鲈形目鲷科棘鲷属。

黄翅鱼体长椭圆形,侧扁,背面狭窄,腹面钝圆。体高,头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄,体侧有若干条灰色纵走线,沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色,腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。

黄鳍鲷适盐范围较广,在盐度为0.5-43‰之间的海水中均可生存,并在半咸水中生长最佳。

该鱼广泛分布福建、广东沿海、台湾以及日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海沿海。


市场上可能会拿其他的鱼来冒充黄翅鱼,比如香头鱼和黑鲷。

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香头鱼:闽南语叫潘头。不仔细辨别,很容易混淆。香头鱼的头比较宽,鱼身上有几道横纹。香头鱼价格会低一些,也很好吃。


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黑鲷:和黄翅鱼同属棘鲷,体形像。腹鳍和尾鳍的颜色不一样。


【营养价值】

黄翅鱼是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。

营养成分的质量分数为粗蛋白21.10%,粗脂肪1.31%,粗灰分1.50%,水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量w76.38%,其中必需氨基酸w32.46%,占氨基酸总量的42.5%;呈味氨基酸w32.51%,占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量(每克氮中)最高,达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。


【烹饪方法】

推荐清蒸、煮汤、酱油水。由于鱼肉细嫩,不适合红烧哦。

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【八卦】

“鱼类依照性别来区分,可分为雌雄异体及雌雄同体。所谓雌雄异体鱼就是公鱼或母鱼一生性别都不会改变,在公鱼的腹腔中只有精巢,而母鱼则只有卵巢。雌雄同体鱼则是在一尾鱼的腹腔中同时有精巢和卵巢,这类型的鱼又可分为三种:雌性先熟型、雄性先熟型、同时成熟型。”


黄翅鱼属于雌雄同体,先是雄的,2年后开始变性,约有30%会变成雌性,3年后有80%会变成雌性。1年左右的体重大概是3两左右,2年是6两左右,3年是1斤左右。所以大的黄翅鱼基本是雌性的。


黑鲷也是雄性先熟型的鲷科鱼类,黑鲷在三岁以前是雄性的,但三岁以后开始有部分转为雌性。石斑、黄鳝则为雌性先熟型。


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东山岛传统糕点【红谷糕】

逢年过节的时候,东山岛的村子里就开始做这种叫红谷糕的美食,吃起来甜甜的,压饿。


过几天,村子里又开始过节了,而且是60年一遇的大节日,家家户户陆续开始准备这种糕点了。


有朋友问到如何做这道糕点,乐村居也给大家分享一下简单的步骤:

1、糯米,去皮的绿豆(加工好的),在水里泡上一夜;


2、糯米磨成米面(磨坊,或者买现成的);


3、绿豆先蒸好,然后捣碎;

4、糯米面加包红(平时可以不加,主要是节日的时候上色用),和面;

5、蒸好的绿豆里加糖(根据个人口味可换成盐);


6、米面包绿豆,揉成团,用木质的模子印上花和压成饼(可以手捏),并铺在果叶上(这种果叶在当地的市场上可以购买到,有种清香味);


7、蒸屉蒸10来分钟熟了即可。


果叶香,加上糯米、绿豆,热乎乎、软软、甜甜的,好吃。


再来两张以前拍的:


有想吃的,请联系。:-)


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铜陵南门湾真君宫夜景。

【乐村居】东山岛巴浪鱼干 特级 咸鱼干/即食/零食 海鲜干货包邮



正宗东山岛本港出品的巴浪鱼干,选自传承千年的捕鱼方式【拉山网】捕捞的新鲜巴浪鱼,天然晒制而成。味道鲜美,富含氨基酸和不饱和脂肪,专解健脾益气、消食化积、食欲不振,可即食当作美味零食,配粥,蒸煮,煎炒即可。



【产品介绍】

巴浪鱼,学名蓝圆鲹,别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。

体纺锤形,稍侧扁。脂眼睑发达,前后均达眼中部,仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。体被小圆鳞。有侧线,侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞。

 

胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类,分布于中国海南省到日本南部;在东海主要分布于中国福建沿岸,为南海经济鱼类之一。

 

东山岛附近海域是闽、台、粤三省东海与南海交汇处,也是一个最大最好的闽南中心渔场,巴浪鱼资源丰富,品种多样,是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类,年产量可达10万吨,约占全县水产品总产量的三分之二。东山岛尤其盛产巴浪鱼,分别约占全县水产品加工业产值的50%、出口值的三分之一。

 

【捕捞晒制方法】

巴浪鱼干使用的巴浪鱼分为大船拖网、小船捕捞和拉山网捕捞。

乐村居提供的这款巴浪鱼干为特级品质,拉山网捕捞。

 

【烹饪方法】

即食,蒸,煎,炒即可。

更多海鲜菜谱可在乐村居微信公众号( lecunju ),乐村居下厨房,为大家准备了图文并茂的海鲜菜谱。

 

【包装运输】

默认发普通快递,如需指定,请联系客服。 

乐村居将口碑和海鲜品质一样看重。

 

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微博:@乐村居

美丽的东山岛,著名的闽南渔场。

碧海蓝天,月牙形的海湾。

马銮湾,金色沙滩,银色海浪。

东山岛的渔港码头,每次都能带来好的鱼获。这源自东山岛地处闽南渔场的中心,南海和东海的交汇处,以及干净原生态的海水。

东山渔港,安静的码头。大船、小船川流不息。


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钓鱼的好地方。最近东山岛一直有风,风停渔船出,钓鱼好时候。

海狮

Summer_v_:

记得坐在台阶上等喷泉听游乐园音乐的时候在心里和自己说

在未来一年一定要努力记住此刻感动希望的感觉

和浩瀚海洋里所有鱼类畅游的美好样子


11.14只剩下希望笑脸感动的一天